KOGA BRIGA ZA KALORIJE: Pileće rolnice + krompirići na kajmaku
Potrebno je:
- 1/2 većeg belog mesa
- 4 šnita pečenice
- 100 g kačkavalja
- 400 g mladih krompirića
- 2 kašike kajmaka
-3 jaja
- oko 100 g prezli
- par kašika brašna
- Kašika suvog mlevenog povrća za supu
- senf, kari, origano, peršun
- 1 kesa za pečenje u rerni
- svinjska mast za przenje
Sos:
- 1 pavlaka
- pola veze vlašca
- kašičica rena
- pola kašičice senfa
- trećina kašičice karija
- so
Krompir oprati i iseći na kockice, posuti sušenim povrćem i solju dobro izmešati. Staviti kesu za pečenje u pleh usuti krompir i staviti na dva mesta kajmak. Zatvoriti kesu izbušiti na par mesta, zagrejati rernu na 250 stepeni i peći oko pola sata dok krompir lepo ne porumeni.
Dok se krompir peče, umutiti sos od navedenih sastojaka sa sitno seckanim vlašcem da bi odstajao malo kako bi vlašac pustio svoju divnu aromu (ukoliko želite da sos ima ukus onog iz Meka dodati kašiku majoneza i jedan rendani kiseli krastavčić).
Iseći meso na četiri šnicle, izlupati tučkom da se lepo istanje. Svaku šniclu posoliti namazati sa senfom posuti sa sitno seckanim peršunom, zatim jedno parče pečenice i četvrtina kačkavalja na svaku. Umotati kao sarmu, ukoliko ponegde pukne ili se ne zarola lepo kao na mojoj slici nije problem jer stavljamo dupli poh tako da neće curiti.
U jednoj činiji umutiti jaja dodati pola kašičice karija u drugu staviti brašno, a u treću prezle u koje možete dodati susam i origano. Prvo umakati pažljivo u brašno i to tako da vrtite u istu stranu onu na kojoj je kraj rolnice kako se ne bi odlepila. Pa zatim u jaja pa dobro u prezlu. Kad završite stavite ih u zamrzivač na pet minuta da se poh malo stisne. Ovakvom metodom ćete dobiti deblji krckav poh kao u restoranima. Izvaditi rolnice uvaljati u jaja i opet dobro u prezlu i opet u zamrzivač na deset minuta.
Zagrejati dobro u šerpici dosta masti. Spustiti rolnice kad porumeni jedna strana okrenuti i smanjiti temperaturu na pola kako bi se lepo ispekle iznutra kad porumeni i druga strana opet obrnuti na par minuta i vaditi na ubrus da se iscede. Služiti uz sos, krompir posuti sa sitno seckanim peršunom i naravno salatom po izboru.
Pripremila: Ana Đokić