Najnovije

Ponedeljak, 27. mar 2017. u 13:38

#ProFemina2017 - Filip Ćirić, vlasnik restorana “Homa”: Beogradu nedostaje Michelin Guide

Jedanaestog aprila, na petoj regionalnoj ProFemina konferenciji, pričaćemo o temama koje su deo naših svakodnevnih razgovora i razmišljanja, ali ćemo nastojati da u svakoj od njih učinimo bar jedan korak napred. U panelu posvećenom zdravoj ishrani učestvovaće Filip Ćirić, vlasnik i šef restorana „Homa“, koji je odavno stekao status kultnog restorana. Igrom slučaja, današnji razgovor s njim počinjemo – Michelinovim zvezdicama.

 #ProFemina2017 - Filip Ćirić, vlasnik restorana “Homa”: Beogradu nedostaje Michelin Guide

Šta Beogradu nedostaje, kad je reč o ugostiteljstvu?

- “Michelin Guide”, recimo. Poterbno je da se nekako standardizuje ponuda, da bi se ljudi usmerili i da bi imali motiv da se više trude.

Zar se već sada ne zna ko je, u tvom poslu, vodeći, ko osrednji, a koga ne poštujete?

- U Srbiji postoje kompetentni ljudi, ali nam je potrebna svetska organizacija koja sve to prati i definiše. Naša ponuda je veoma dobra, ali kad bi postojale smernice za dolaženje do određenog statusa, bilo bi neuporedivo bolje. Treba nam vodič, koji je svetski priznat i značajan.

Da li bi, ovog trenutka, mogao da kažeš – ovih pet restorana zaslužuju Michelinove zvezdice?

- Postoji bar deset takvih. Svako ima svoj pogled na poslovanje, ali je pesudan kvalitet servisa i hrane. Michelinove zvezde mogu da dobiju i restorani koji nude roštilj, ako je poseban, ili oni koji poslužuju samo ribu, bistroi… Mnoga mesta pružaju jako dobar kvalitet hrane i servisa, pa zato i mislim da je Srbija i te kako spremna za Michelin Guide.

Stranci veoma često dolaze u „Homu“. Postoje li jela koja su njihovi favoriti?

- Uglavnom biraju degustacioni meni, što je i logično, jer je za većinu njih to prva prilika da se upoznaju s mojom ponudom. Degustacioni meni je sled ukusa koji se dešavaju, to je čulni performans, koji se razvija sve dok traje konzumacija. Oduševljenje je vezano za kompletnu ponudu, o čemu svedoči činjenica da se sva jela iz oba moja restorana, podjednako prodaju. Možda mogu da kažem da je saksija bila iskorak u mojoj kreativnosti i prepoznatljivosti, jer je to bio trenutak preokreta, ali nije ona zaslužnija od drugih jela, jer da bi se išlo napred sva moraju da budu na istom nivou.

Detaljan program i uputstvo o kotizacijama, L&Z beauty bag-u i učešću, pronađite na ovom linku -www.lepotaizdravlje.rs/profemina2017/

Autor: Brankica Treskavica

Foto: Privatna arhiva

Konferencije & događaji

CSR Srbija 2017 - Branko Vukovac: Uključite zaposlene u donošenje odluka koje će se društveno odgovorne kampanje obavljati!

Konferencije i događaji

CSR Srbija 2017 - Branko Vukovac: Uključite zaposlene u donošenje odluka koje će se društveno odgovorne kampanje obavljati!

Color Media Communications i magazin Diplomacy and Commerce već treću godinu za redom organizuju konferenciju posvećenu društveno odgovornom poslovanju.

CSR Srbija 2017 - Sanda Savić: Uspeh ne vrednujemo samo poslovnim rezultatima nego i pozitivnim uticajem na društvo!

Konferencije i događaji

CSR Srbija 2017 - Sanda Savić: Uspeh ne vrednujemo samo poslovnim rezultatima nego i pozitivnim uticajem na društvo!

Color Media Communications i magazin Diplomacy and Commerce već treću godinu za redom organizuju konferenciju posvećenu društveno odgovornom poslovanju.

CSR Srbija 2017 – Ramon Arratia: Mi zaista verujemo da održivost ima smisla u poslovnom svetu

Konferencije i događaji

CSR Srbija 2017 – Ramon Arratia: Mi zaista verujemo da održivost ima smisla u poslovnom svetu

Color Media Communications i magazin Diplomacy and Commerce već treću godinu za redom organizuju konferenciju posvećenu društveno odgovornom poslovanju.

Malezijska hrana, ples i boje uprkos kiši: Danas nam se predstavlja Rumunija

Konferencije i događaji

Malezijska hrana, ples i boje uprkos kiši: Danas nam se predstavlja Rumunija

U kišovit i tmuran Novi Sad, ambasada Malezije juče je donela šarenilo boja i razveselila sve okupljene na Trgu slobode.

CSR Srbija 2017 - Danilo Ćurčić: Cilj nam je da domaće kompanije stimulišu zaposlene koji na posao dolaze biciklom

Konferencije i događaji

CSR Srbija 2017 - Danilo Ćurčić: Cilj nam je da domaće kompanije stimulišu zaposlene koji na posao dolaze biciklom

Color Media Communications i magazin Diplomacy and Commerce već treću godinu za redom organizuju konferenciju posvećenu društveno odgovornom poslovanju.

Masline, vino i sirtaki juče na Trgu slobode: Danas će nam se predstaviti ambasada Malezije!

Konferencije i događaji

Masline, vino i sirtaki juče na Trgu slobode: Danas će nam se predstaviti ambasada Malezije!

Dvadesetšesti dan festivala "Food Planet" na Trgu slobode bio je u znaku kuhinje i muzike koju vrlo dobro poznajemo, u znaku Grčke!

CSR Srbija 2017 - Bojana Vasiljević: Najjači adut kompanije jesu upravo njeni zaposleni

Konferencije i događaji

CSR Srbija 2017 - Bojana Vasiljević: Najjači adut kompanije jesu upravo njeni zaposleni

Color Media Communications i magazin Diplomacy and Commerce već treću godinu za redom organizuju konferenciju posvećenu društveno odgovornom poslovanju. Nova godina 2017

Paun glavna zvezda na Danu kućnih ljubimaca u okviru "Food Planeta"!

Konferencije i događaji

Paun glavna zvezda na Danu kućnih ljubimaca u okviru "Food Planeta"!

Organizatori festivala "Food Planet" juče su priredili druženje vlasnicima i njihovim kućnim ljubimcima.

Nedelja u znaku Ukrajine i kućnih ljubimaca: Danas nam Grčka predstavlja svoju kuhinju i kulturu!

Konferencije i događaji

Nedelja u znaku Ukrajine i kućnih ljubimaca: Danas nam Grčka predstavlja svoju kuhinju i kulturu!

Poslednji vikend festivala nacionalnih kuhinja "Food Planet" završili smo uz druženje sa kućnim ljubimcima i predstavljanje kuhinje i kulture Ukrajine.

Novosađanima se predstavila Bugarska: Danas Dan kućnih ljubimaca i Dan Ukrajine!

Konferencije i događaji

Novosađanima se predstavila Bugarska: Danas Dan kućnih ljubimaca i Dan Ukrajine!

Poslednji vikend festivala nacionalnih kuhinja "Food Planet" počeli smo predstavljanjem kuhinje i kulture Bugarske.

Anketa

Da li se sa setom sećate svoje mature?