Najnovije

Ponedeljak, 27. mar 2017. u 13:38

#ProFemina2017 - Filip Ćirić, vlasnik restorana “Homa”: Beogradu nedostaje Michelin Guide

Jedanaestog aprila, na petoj regionalnoj ProFemina konferenciji, pričaćemo o temama koje su deo naših svakodnevnih razgovora i razmišljanja, ali ćemo nastojati da u svakoj od njih učinimo bar jedan korak napred. U panelu posvećenom zdravoj ishrani učestvovaće Filip Ćirić, vlasnik i šef restorana „Homa“, koji je odavno stekao status kultnog restorana. Igrom slučaja, današnji razgovor s njim počinjemo – Michelinovim zvezdicama.

 #ProFemina2017 - Filip Ćirić, vlasnik restorana “Homa”: Beogradu nedostaje Michelin Guide

Šta Beogradu nedostaje, kad je reč o ugostiteljstvu?

- “Michelin Guide”, recimo. Poterbno je da se nekako standardizuje ponuda, da bi se ljudi usmerili i da bi imali motiv da se više trude.

Zar se već sada ne zna ko je, u tvom poslu, vodeći, ko osrednji, a koga ne poštujete?

- U Srbiji postoje kompetentni ljudi, ali nam je potrebna svetska organizacija koja sve to prati i definiše. Naša ponuda je veoma dobra, ali kad bi postojale smernice za dolaženje do određenog statusa, bilo bi neuporedivo bolje. Treba nam vodič, koji je svetski priznat i značajan.

Da li bi, ovog trenutka, mogao da kažeš – ovih pet restorana zaslužuju Michelinove zvezdice?

- Postoji bar deset takvih. Svako ima svoj pogled na poslovanje, ali je pesudan kvalitet servisa i hrane. Michelinove zvezde mogu da dobiju i restorani koji nude roštilj, ako je poseban, ili oni koji poslužuju samo ribu, bistroi… Mnoga mesta pružaju jako dobar kvalitet hrane i servisa, pa zato i mislim da je Srbija i te kako spremna za Michelin Guide.

Stranci veoma često dolaze u „Homu“. Postoje li jela koja su njihovi favoriti?

- Uglavnom biraju degustacioni meni, što je i logično, jer je za većinu njih to prva prilika da se upoznaju s mojom ponudom. Degustacioni meni je sled ukusa koji se dešavaju, to je čulni performans, koji se razvija sve dok traje konzumacija. Oduševljenje je vezano za kompletnu ponudu, o čemu svedoči činjenica da se sva jela iz oba moja restorana, podjednako prodaju. Možda mogu da kažem da je saksija bila iskorak u mojoj kreativnosti i prepoznatljivosti, jer je to bio trenutak preokreta, ali nije ona zaslužnija od drugih jela, jer da bi se išlo napred sva moraju da budu na istom nivou.

Detaljan program i uputstvo o kotizacijama, L&Z beauty bag-u i učešću, pronađite na ovom linku -www.lepotaizdravlje.rs/profemina2017/

Autor: Brankica Treskavica

Foto: Privatna arhiva

Konferencije & događaji

Luksuzno izdanje "Hello! Travel Montenegro" promovisano u Podgorici

Konferencije i događaji

Luksuzno izdanje "Hello! Travel Montenegro" promovisano u Podgorici

Luksuzno izdanje magazina "Hello! Travel Montenegro" promovisano je sinoć u Crnoj Gori, u Konjičkom klubu "Vranac" u Podgorici.

Druženje sa igračima Voše, akustična svirka i turnir u basketu danas na Štrand Summer Festu

Konferencije i događaji

Druženje sa igračima Voše, akustična svirka i turnir u basketu danas na Štrand Summer Festu

Štrand Summer Fest, na platou ispod Mosta slobode, danas nastavlja sa svojim programom za najmlađe, one malo starije, sportiste, rekrativce i one koji prosto uživaju da svoje slobodno vreme provode na najlepšoj novosadskoj plaži.

Montenegro zove tebe u Ušće!

Konferencije i događaji

Montenegro zove tebe u Ušće!

Dođite na mini sajam Dani turizma Crne Gore "Montenegro zove tebe u Ušće" u vaše omiljeno mesto za šoping i nezaboravne trenutke, koji nudi sve najbolje na jednom mestu.

Nedelja protekla u znaku sportskih aktivnosti na Štrand Summer Festu

Konferencije i događaji

Nedelja protekla u znaku sportskih aktivnosti na Štrand Summer Festu

Nedelja je na Štrand Summer Festu bila u znaku sporta.

Moja Kravica Food Talk 2017 - Žarko Jokanović: Za dobrog kuvara je najbitnije da bude maštovit i da se ne plaši

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Žarko Jokanović: Za dobrog kuvara je najbitnije da bude maštovit i da se ne plaši

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu.

Moja Kravica Food Talk 2017 - Vesna Čipčić: Gde god da otputujem vratim se sa nekim novim receptom

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Vesna Čipčić: Gde god da otputujem vratim se sa nekim novim receptom

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu.

Moja Kravica Food Talk 2017 - Rada Đurić: Setimo se kako smo rasli, moja baba je odlično znala šta je zdravo, a šta nije

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Rada Đurić: Setimo se kako smo rasli, moja baba je odlično znala šta je zdravo, a šta nije

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu. Nova godina 2017

Moja Kravica Food Talk 2017 - Nevena Praizović: Na edukaciji potrošača treba konstantno raditi

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Nevena Praizović: Na edukaciji potrošača treba konstantno raditi

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu.

Moja Kravica Food Talk 2017 - Nataša Ilić: Većina ljudi koja dolazi sa strane preferira da se upozna sa domaćom hranom

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Nataša Ilić: Većina ljudi koja dolazi sa strane preferira da se upozna sa domaćom hranom

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu.

Moja Kravica Food Talk 2017 - Milan Vučićević: Hrana priču priču sama za sebe najbolje

Konferencije i događaji

Moja Kravica Food Talk 2017 - Milan Vučićević: Hrana priču priču sama za sebe najbolje

Peta, najveća regionalna konferencija o hrani i vinu – Moja Kravica Food Talk 2017 - održana je u petak, 9. juna u restoranu Beskraj, u Novom Sadu.

Anketa

Da li ste spremni za najavljeno tropsko leto?