#FOODTALKBUDVA2016 - Vuksan Mitrović: Na mediteransku kuhinju utiču podneblje, kultura, ljudi i njihove navike u ishrani
Kuvari, vlasnici restorana, vinari, gastro-blogeri, proizvođači organske hrane i stručnjaci za bezbednost hrane iz Crne Gore, ali i celog regiona, okupiće se 9. septembra u Budvi, u hotelu Mogren.
Na panelu "Taste and experience Mediterranean: Panel lokalnih vlasnika restorana" učestvoaće i Vuksan Vuko Mitrović, šef kuhinje hotela "Sveti Stefan" i predsednik Udruženja šefova kuhinja CG.
Po čemu se mediteranska kuhinja izdvaja od drugih?
- Mediteranska kuhinja je znatno drugačija od ostalih zbog brojnih faktora koji na nju utiču - podneblje, kultura, ljudi i njihove navike u ishrani. One se ogledaju najviše u pripremi jela od ribe i plodova mora koje nezaobilazno prate crno vino ili bevanda.
Koje mediteransko jelo najviše volite da pripremate, a koje najviše naručuju gosti?
- Obzirom na moje paštrovsko porijeklo, gostima uvijek toplo preporučujem makarule sa pašticadom ili sirnicu za dezert. Osim toga, oni se najčešće odlučuju za ribu na razne načine, posebno pripremljenu sa lokalnim začinskim biljem.
Koje začine nikako ne preskačete u pripremanju mediteranske kuhinje?
- U pripremi jela uvijek koristim ruzmarin, metvicu, kapre, bosiok, a svuda je nezaobilazno i maslinovo ulje.
Da li gosti koji dolaze iz inostranstva u vaš hotel žele da probaju nacionalna jela i koja im preporučujete?
- Lokalni specijaliteti su uvijek u modi i svi gosti žele da probaju nešto domaće i osjete ukus našeg podneblja. Često preporučujem riblji brodeto, salate od plodova mora i lokalne slastice.
Kako se pojavila vaša ljubav prema kuhinji?
- Ljubav prema kužini je bila oduvijek prisutna u mom životu, još je moja majka govorila da ću biti kuvar i ništa drugo. Rastući uz njih, proveo sam više od 50 godina u kuvarstvu i nikada nisam osjetio potrebu da se bavim nečim drugim.
Kompletan program i satnicu konferencije, kao i informacije o prijavi za učešće možete pogledati na linku: www.color.rs/foodtalkbudva2016/
(old_image)