Meksička kuhinja

 Kukuruz, pasulj i ljute papričice su sveto trojstvo bez kojeg ne bi bilo meksičke kuhinje. Totrilje se prave od kukuruznog brašna. Ljute papričice, različitih boja, oblika , veličina i ljutina, kao što su serano, abanero, poblano, alapenjo i druge obavezan su začin  jelima. Pasulja ima mnogo vrsta. Sitan crni pasulj priprema se na veoma specifičan način- skuvan i ispasiran prži se sa začinima i obavezan je dodatak povrću ili mesu. Paradjz je nezamenjiv za salse, sosove i jela s mesom. Pored paradajza postoji tomatiljo, mali zeleni paradjz od koga se pravi salsa, dobro začinenja i ljuta. I u Meskiku, kao i u drugim velikim zemljama, postoje regionalne kuhinje koje su međusobno veoma različite. Jukatan - zemlja Maja, dobro dođe kao odmor od jako zaljućene hrane. Voća ima u izobilju: mango, papaja, avokado, kokosov orah, ananas. Voće se koristi sveže, a kuva se za sosove, uz povrće ili sa desertom. Poznata jela su: takos, tamales, sos guakamole, uevos rančeros.