Otvoreni dani lovačkih specijaliteta

Na obali Dunava, baš u onom delu Zemuna koji na poslednjih stotinak metara Dunavskog keja čuva duh minulih boemskih vremena, nalazi se restoran "Kod kapetana". Kao neka vrsta gastronomskog azila, restoran već godinama okuplja rafinirane kafanske znalce koji imaju potrebu da se prepuste čarima, opojnim ukusima i mirisima vrhunske kuhinje. 

Već šestu godinu zaredom, tradicionalno se nakon božićnog posta i srpskih velikih slava održavaju "Dani lovačkih specijaliteta", kada gosti mogu da uživaju u vrhunskim specijalitetima od pernate i krupne divljači. Prvi oficir zemunskog "Kapetana", vlasnik Dragan Martinković, na meni je stavio sve same poslastice, počev od predjela, koje uključuje pršut od jelena i srne, pečenicu divlje svinje, paštetu od fazana i zeca i neizbežnu supu od fazana, koju nikako ne bi trebalo da propustite. 

Vrhunski majstori kuhinje igrali su se eksperimentišući ukusima, praveći slatko-slane kombinacije, pripremajući originalna jela kao što su biftek u ananasu, piletina u medu i limunu, špikovana srnetina, rolovana piletina s kestenom, paprikaš od divlje svinje, but divlje svinje u sosu od piva i meda, patka u sosu od višanja... Od priloga tu su pariska knedla, kroketi od krompira i njoke, kompoti, slatko od jabuke, ribizle, maline i ruže. 

Konobari i kuvari sa zadovoljstvom su svakom gostu preporučivali specijalitete i savetovali kako se šta jede. Oni koji ne mogu da se odluče samo za jedno jelo, često poručuju i po pola porcije nekoliko specijaliteta. Kažu, da bi se doživela divljač, treba mešati ukuse i jesti male zalogaje, s parčetom suve šljive kuvane u kori jabuka. 

Glavni kuvar Radovan Pavlović otkrio nam je tajnu pripremanja divljači, objasnivši nam kako ona neko vreme treba da odstoji u pacu, u koji se, u zavisnosti od toga da li je reč o pernatoj divljači ili mesu jelena, zeca, srne, dodaju različiti začini. Uz ovakva jela preporučuje se crno vino, a za desert domaće pite od višanja i šumskog voća. 

Šta reći, osim da svaki pravi sladokusac treba da proba ovaj vrhunski doživljaj za sva čula, a sve kojima je upravo krenula voda na usta obaveštavam da "Dani lovačkih specijaliteta" traju do 24. februara. 

Tekst: Jelena Antonijević
Foto: Mirjana Ristić

Azijski restoran Ginger Raznovrsni specijaliteti, ljubaznost, luksuz.... GDE: GINGER - 4. septembar 2008.

888 Birajte pozitivnu energiju, neobičnu hranu i prijatan ambijent GDE: 888 - 26. septembar 2008.

Milagro Mediteranska i španska kuhinja i pogled na Dunav GDE: MILAGRO - 19. avgust 2008.

Bella Casa ili Lepa kuća Kada se kaže "karpačo" misli se na začinjeno, zaleđeno, tanko sečeno meso.......
12. avgust 2008.

Hunter = lovac Zec, jelen, prepelica... GDE: HUNTER - 5. avgust 2008.

Šta je tu je Specijaliteti kao iz kuhinje vaše bake GDE: ŠTA JE TU JE - 29. jul 2008.

Restoran "Gaetano Piccolo" Kada vas iscrpe letnje vreline, osveženje vas čeka u tržnom centru "Zira" i restoranu "Gaetano Piccolo" GDE: GAETANO PICCOLO - 21. jul 2008.

Zlatno turističko srce 23. maj
Hotel "Kontinental"

Nedelja hvarske kuhinje Specijaliteti sa Mediterana GDE: ZLATNIK - 6. februar 2008.

Otvoreni dani lovačkih specijaliteta Sve se mora probati GDE: KOD KAPETANA - 30. januar 2008.

Majstorski rižoto Seminar o pravljenju rižota
24. oktobar, restoran “Kristal”

Vijetnamska kulinarska promocija Ukus raznovrsnosti GDE: HOTEL HYATT REGENCY - 18. oktobar 2007.

Iz mora u Rafailoviće Sveže i zdravo

Pire Zdravlje na usta ulazi

Loža Vrhunska hrana i dobra atmosfera

Poznati kuvaju Kao u Holivudu GDE: STARA KOLIBA - 6. septembar

Večera pored Morave Uz najbolje specijalitete internacionalne kuhinje

Na ručku u Metropolitan Grill-u Kad ostaneš bez teksta

Coffee Lounge na krovu Hajat iz posebnog ugla GDE: HOTEL HYATT REGENCY - 7. jun 2007.

Dani Indijske kuhinje Suptilna kombinacija začina GDE: FOCACCIA PRIVATE ROOM & LOUNGE - 23. maj 2007.