Veče Korzike na srpski način

Na početku večere, na splavu  "Leonardo", rekli su nam da je korzikanska kuhinja siromašna! Nismo im poverovali, i tek kad su počeli da donose specijalitete postalo nam je jasno na šta su mislili

Pod "siromašnom kuhinjom" Korzikanci podrazumevaju da se svi specijaliteti uglavnom prave od proizvoda koji rastu ili se proizvode na tom podneblju. Njihova kuhinja bi se mogla nazvati najboljim spojem italijanske i francuske. Hrana nije začinjena kao italijanska, a u toku same pripreme koristi se mnogo začinskih trava, kao što su timijan i majčina dušica. Pošto je oblast mediteranska u njihovoj ishrani je veoma zastupljena riba, ali i jela od svinjetine kao i veprovi i ostala divljač. 

Gosti s Korzike su nam objasnili da je jedno od njihovih omiljenih nacionalnih jela Polenta di Castagna koje se pravi od posebnog žirovog brašna, svinjske kobasice i jaja. Kažu da je tajna u mešanju ovih sastojaka. Od slatkiša kažu da obavezno treba probati Fiadone koje se sprema od jedne vrste pavlake koja se zove Brocain. 

Kao specijalitet sa Korzike imali smo priliku da probamo njihovu pršutu brine i sir. 

Pršuta se pravi od mesa planinskih koza. Suši se svega nekoliko dana, a pre služenja samo malo proprži u tiganju. Koziji sir je sličan francuskom bri, sočan je i mekan. Spada u vrstu veoma kvalitetnih i ima primese plave buđi. 

Imali smo prilike da degustiramo i vino Viva Korzika. U Srbiju se uvoze crvena i roze. Imaju oko 12,5 odsto alkohola, što znači da su malo jača. Ova vina ubrajaju se u sortu kvalitetnih, sa geografskim poreklom. Roze se dobro slaže uz laganija jela i salate, a crveno uz jela od mesa  i divljač. Na Korzici postoji posebna organizacija Apelacione Vin de Corse Controle koja objedinjuje sva vina proizvedena u toj regiji. Ona vodi računa o kvalitetu kao i čistoći svih lokalnih vina. 

Tekst: Aleksandra Galić
Foto: Marko Risović

Desetka za Devetku Sačuvana tradicija GDE: DEVETKA - 6. oktobar 2008.

Kameleon Igrom svetla do ambijenta GDE: CHAMELEON - 23. septembar 2008.

Monte Cristo Grofovska hrana i piće

Gastronomija slovenskih zemalja Crni i crveni ruski kavijar je najpopularnije, karakteristično i delikatesno rusko jelo

Azijski restoran "Ginger" Raznovrsni specijaliteti, ljubaznost, luksuz.... GDE: GINGER - 4. septembar 2008.

888 Birajte pozitivnu energiju, neobičnu hranu i prijatan ambijent GDE: 888 - 26. septembar 2008.

Milagro Mediteranska i španska kuhinja i pogled na Dunav GDE: MILAGRO - 19. avgust 2008.

Bella Casa ili Lepa kuća Kada se kaže "karpačo" misli se na začinjeno, zaleđeno, tanko sečeno meso.......
12. avgust 2008.

Hunter = lovac Zec, jelen, prepelica... GDE: HUNTER - 5. avgust 2008.

Šta je tu je Specijaliteti kao iz kuhinje vaše bake GDE: ŠTA JE TU JE - 29. jul 2008.

Restoran "Gaetano Piccolo" Kada vas iscrpe letnje vreline, osveženje vas čeka u tržnom centru "Zira" i restoranu "Gaetano Piccolo" GDE: GAETANO PICCOLO - 21. jul 2008.

Zlatno turističko srce 23. maj
Hotel "Kontinental"

Nedelja hvarske kuhinje Specijaliteti sa Mediterana GDE: ZLATNIK - 6. februar 2008.

Otvoreni dani lovačkih specijaliteta Sve se mora probati GDE: KOD KAPETANA - 30. januar 2008.

Majstorski rižoto Seminar o pravljenju rižota
24. oktobar, restoran “Kristal”

Vijetnamska kulinarska promocija Ukus raznovrsnosti GDE: HOTEL HYATT REGENCY - 18. oktobar 2007.

Iz mora u Rafailoviće Sveže i zdravo

Pire Zdravlje na usta ulazi

Loža Vrhunska hrana i dobra atmosfera

Poznati kuvaju Kao u Holivudu GDE: STARA KOLIBA - 6. septembar