Nadlanu
Adresar
Žute strane
Bele strane
Twitter
Ishrana
Vruće jelo nije zdravo
Mnogi od nas se bune kada im se servira nedovoljno toplo jelo, ne znajući da je to u stvari mnogo zdravije nego konzumiranje vrelog obroka, objašnjava bečki stručnjak profesor Hademar Bankhofer.
Ko redovno jede vruću supu ili pečenje, brže stari i povećava rizik oboljenja od dijabetesa, tvrdi Bankhofer. Ova spoznaja potiče od najnovijih istraživanja i merenja koje su sproveli naučnici univerziteta u Lajpcigu, Gisenu, Manhajmu, Diseldorfu u Nemačkoj i Medicinskoj školi u Njujorku. Naučnici su utvrdili da se prilikom zagrevanja hrane uništavaju vitamini, mineralni sastojci, mikroelementi, enzimi i bioaktivne supstance, da se belančevine menjaju a aroma-sastojci gube.
Prilikom spremanja roštilja, fritiranja, pečenja i kuvanja supe, osim akrilamida nastaju i tzv. AGE-materije (Advanced Glycation End-Products), koje na naše ćelije u organizmu deluju kao otrovi i aktiviraju prevremeno starenje, AGE-materije koje nastaju pri kuvanju na visokim temperaturama, vezuju se u telu za proteine, fosfolipide i za materiju DNS (dezoksiribonukleinska kiselina) unutar ćelijskog jezgra i prodiru u najrazličitija tkiva u organizmu. Tamo čine štetu tako što iritiraju razmenu materija između ćelija, povećavaju LDL-holesterol, podstiču prevremenu arterosklerozu i slabe srce i krvotok. To je uvod u prevremeno starenje organizma.
Postojanje AGE-materija u krvi može se dokazati. U Njujorku su naučnici posmatrali da dijabetičari i pacijenti koji zbog posledica dijabetesa boluju od bubrega, arterija i očiju, imaju visok nivo AGE-materija u krvi. U Diseldorfu je kod zdravih ljudi utvrđeno, da se AGE-materije nastale od vruće pripremljenog jela tek nakon 24 sata izbacuju iz organizma kroz urin. U Lajpcigu su čak došli do podatka da bi AGE-supstance iz vruće spremljenog jela mogle biti krive i za nastajanje Alchajmerove bolesti.
Dobra vest: u Gisenu i Manhajmu su naučnici posmatrali i utvrdili da sa vitaminom E, vitaminom B1 i folnom kiselinom kao dodacima u ishrani, akutni efekti ovog otrova mogu sprečiti.
Najvažnije saznanje je da jela treba spremati pretežno na niskim temperaturama, bolje je dinstati jelo, nego ga kuvati ili peći .
(Compress)
BEČ, 2. decembra 2009.
Podeli sa drugima:
Ishrana
Formula za jedenje štapićima
Britanski matematičari ponudili su formulu koja će Britancima omogućiti da uspešno savladaju - uzimanje kineske hrane tradicionalnim štapićima.
Libanski dani u restoranu Bled
Hrana je izuzetno ukusna ali ne i previše kalorična
Ubica iz tanjira
Najmanje dve milijarde ljudi svake godine razboli se od otrovane ili nezdrave hrane, a broj obolelih iz godine u godinu raste
Najbolji restoran na svetu
Na godišnjoj listi britanskog specijalizovanog časopisa Restoran za najbolji restoran na svetu proglašen je danski restoran Noma.
Halalburger kamen spoticanja
Lanac Kvik ima 360 restorana, od nedavno se u osam nudi halal hrana. Promet je - povećan, ali da li je reč o diskriminaciji?
Restoran Opera
Odlično rešenje za poslovni ručak, romantičnu večeru ili trač partiju
Organska hrana i u bečkim obdaništima
Čak 86 odsto Austrijanki i Austrijanaca danas redovno kupuje i konzumira tzv. biohranu
Zamenite so drugim začinima
Kuvani krompir je veoma ukusan ako se začini sitno iseckanim peršunom, crnim biberom u zrnu, mirođijom, prazilukom, ruzmarinom ili belim lukom
Žene koje piju vino ne goje se
Žene koje piju vino u normalnim količinama imaju manji rizik od debljanja, objavili su američki naučnici nakon sprovedene studije.
Bejrut u centru Beograda
Mezetluci, falefel, arak... a petkom i subotom i trbušni ples
La Costa Nova
Atmosfera, jelo, piće... sve prija
Ćevap osvaja Ameriku
Na zapadnom Balkanu mleveno meso ima status umetničkog dela, a Sarajevo je prestonica ćevapčića, navodi Njujork tajms.
Za zdravu i lepu kožu
Semenke suncokreta uklanjaju mrlje na koži i ublažavaju bore, flavonidi u crnoj čokoladi smanjuju hrapavost kože i štite od štetnog uticaja sunca...
Pečene jabuke leče bol u grlu
Kao i u davna vremena tokom novogodišnjih praznika na trpezama mogu naći i pečene jabuke. Za ovaj prirodni lek prof. Hademar Bankhofer, ima samo reči hvale.
Suppito - restoran u kom je glavno jelo supa
Već nekolilko godina u Beču postoji restoran po imenu „Suppito“ u kom su supe glavno jelo na meniju
Vruće jelo nije zdravo
Ko redovno jede vruću supu ili pečenje, brže stari i povećava rizik oboljenja od dijabetesa, tvrdi profesor Bankhofer
Indijanska salata "Tri sestre"
Za Dan zahvalnosti tradicionalna trpeza sastoji se od ćuretine, slatkih krompira, pečene bundeve, kukuruznog hleba, brusnica i pite od bundeve.
Internacionalni festival gastronomije
Dobra kombinacija hrane i pića daje i dobro raspoloženje
Grand Casino Beograd
20. novembar 2009. godine
Ulična hrana - hit u Njujorku
Sada se na ulicama pojavila potpuno nova generacija s raznovrsnijom ponudom, od azijskih knedli do bečke šnicle
Nedelja brazilske kuhinje
Glavni sastojak specijaliteta je ljubav
Vaši komentari
Kliknite ovde za LOGIN.